راهنمای کامل خرید قهوه: چگونه بهترین دانه قهوه را انتخاب کنیم؟
راهنمای انتخاب دانه قهوه: عربیکا در مقابل روبوستا
انتخاب بهترین دانه قهوه بستگی به نیازها و سلیقه شما دارد. اولین گام برای انتخاب دانه مناسب، شناخت انواع اصلی قهوه، یعنی عربیکا و روبوستا است. عربیکا از محبوبترین انواع قهوه است و حدود 60 تا 70 درصد از تولید جهانی قهوه را تشکیل میدهد. این نوع قهوه معمولاً طعمی ملایم، میوهای و شیرین دارد و میزان اسیدیته آن بیشتر از روبوستا است. عربیکا در ارتفاعات بالاتر رشد میکند و به همین دلیل طعم پیچیدهتر و عطری دلپذیرتر دارد.
روبوستا اما قهوهای با طعمی قویتر و تلختر است و میزان کافئین بالاتری دارد. این نوع قهوه به دلیل مقاوم بودن در برابر آفات و شرایط سخت، در ارتفاعات پایینتر رشد میکند و بیشتر برای تهیه اسپرسو استفاده میشود. اگر طعم تلختر و قویتر را ترجیح میدهید و به دنبال کافئین بیشتر هستید، روبوستا گزینه مناسبی برای شماست.
بنابراین، اگر به دنبال قهوهای با طعم ملایم و عطر دلپذیر هستید، عربیکا را انتخاب کنید، ولی اگر به دنبال قهوهای قویتر و تلختر با کافئین بیشتر هستید، روبوستا بهترین انتخاب است.
اهمیت تازگی و برشتگی دانه قهوه در انتخاب بهترین قهوه
تازگی دانههای قهوه یکی از مهمترین عواملی است که بر طعم و کیفیت قهوه تأثیر میگذارد. هنگامی که دانه قهوه برشته میشود، عطر و طعم آن به اوج خود میرسد. اما با گذشت زمان، این عطر و طعم کاهش مییابد. به همین دلیل، توصیه میشود که دانههای قهوه را به صورت تازه برشتهشده خریداری کنید و از تاریخ برشتگی آنها مطلع شوید.
برشتگی دانههای قهوه نیز عامل دیگری است که باید در نظر گرفته شود. دانههای قهوه معمولاً در سه دسته برشتگی روشن، متوسط و تیره تقسیمبندی میشوند. دانههای با برشتگی روشن معمولاً طعم میوهای و اسیدیته بیشتری دارند و مناسب برای روشهای دمآوری مانند کمکس و وی60 هستند. دانه های با برشتگی متوسط و تیره طعمهای تلختر و سنگینتر دارند و برای روشهایی مانند اسپرسو مناسبتر هستند.
بنابراین، انتخاب دانههای تازه برشتهشده و توجه به نوع برشتگی میتواند تفاوت چشمگیری در طعم نهایی قهوه شما ایجاد کند.
انتخاب دانه قهوه بر اساس روش دمآوری
یکی از نکات مهم در خرید دانه قهوه، توجه به روش دمآوری است که قصد استفاده از آن را دارید. هر روش دمآوری به دانههایی با برشتگی و آسیاب مخصوص نیاز دارد. به عنوان مثال، برای تهیه اسپرسو، دانههای با برشتگی تیره و آسیاب بسیار ریز توصیه میشود. این نوع قهوه به دلیل فشار بالایی که در فرآیند تهیه اسپرسو استفاده میشود، طعمی قوی و تلخ خواهد داشت.
اگر از روشهای دمآوری مانند فرنچ پرس یا کمکس استفاده میکنید، دانههای با برشتگی روشن یا متوسط و آسیاب درشتتر مناسبتر هستند. این روشها به دلیل زمان طولانیتر دمآوری و عدم استفاده از فشار بالا، نیاز به دانههایی با اسیدیته بیشتر و طعم ملایمتر دارند.
در نتیجه، قبل از خرید دانه قهوه، بهتر است مشخص کنید که از چه روشی برای دمآوری استفاده خواهید کرد تا بهترین نتیجه را از قهوه خود بگیرید.
منابع:
- National Coffee Association USA, Arabica vs. Robusta
- Perfect Daily Grind, Why Coffee Freshness Is Important
- Coffee Confidential, Choosing Coffee Beans Based on Brewing Method
